森のお手紙

　きゅうりを山ほどいただいた時、いつもこれを造ります。実は、男性のお客さんにいただいたレシピーで、今までどれほどコピーをしたかわからないほど、多くの方に広めています。曲がりきゅうりでも、種の大きいきゅうりでも、どんな不ぞろいでも、みんな実に素直にキューちゃんになってくれます。そう、きゅうりを煮るんです！　　鍋を混ぜながら、最初にきゅうりを煮た人を、つくづく崇めたくなる、まさに啓蒙的発想の漬物づくりです。
　冷凍保存もできます 。

自家製きゅうりのキューちゃん

① きゅうり 3 キロ　(1本が、だいたい150グラム）

② しょうゆ 150　cc
　 酢　　 200　cc
　 みりん 50　cc
　 砂糖 　120～150 グラム
　 ショウガ 1片（千切り）
　タカの爪 細かく 適宜

③ 塩吹き昆布 （ふじっこ）50グラム


1・きゅうりを、スライス。 この作業が一番たいへんだけど、切ってしまえば、あとは勢いに乗れる。
2・きゅうりを、よーく塩もみして、ざっと水洗い 塩気をしっかりとる。
3・ザルに上げて、完全に水を切る。
4・材料②を大きめの鍋に入れて、強火で煮たてる。
5・泡立ったら、きゅうりをいれて、強火でかき混ぜながら、約20分くらい、水気がなくなるまで煮る。
　　この時、必ず強火で煮ること。弱火だときゅうりが柔らかくなる。
6・火を止めて、素早くウチワで冷まし、冷めたら③を入れて混ぜる。

　　ぜひ、お試しください。　　　りすママ

　約40日間、アサギマダラの、卵から蝶になるまでの完全変態を観察して、つながる命の循環に圧倒されました。
たまたま遠くに住む長男の嫁さんも、家の前で迷子になった野鳥のヒナが、運よく親鳥に見つけてもらい、さかんに給餌されて、無事に飛び立つまでをずっと観察できたそうです。
　その必死の給餌を目の当たりにした彼女曰く、「まるで、生きるために生きている。そして命をつないでいる」と、まさに生きた言葉で伝えてくれました。

そして,わたしの中では、イタリアの詩人、ウンベルト・サバの一行につながります。
　「人生ほど、生きる疲れを癒してくれるものは、ない」　邦訳はもちろん、須賀敦子。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　りすママ

　おかげさまで、アサギマダラの５個目の幼虫がサナギになる、蛹化（ようか）を肉眼で、はっきり観察することができました。その摩訶不思議な動きと脱皮の数分間に、声も出ないほど感動しました。
　そしてきょう、５個のうち最初のサナギが羽化して、正真正銘のアサギマダラが誕生しました。約4時間、じっと羽を乾かしてから、いよいよとびはじめます。我が家の周囲には花がないので、ご近所で庭にたくさん花を育てていらっしゃるＨ家にアサギマダラを連れて行き、シモツケの花に放蝶しました！
　アサギマダラは、さっそくあたりを周遊して、あの独特のとび方で、ヒラヒラとんでいきました。１０月ころには、おそらく沖縄、台湾まで渡るのでしょう。どうか、わたしたちに代わって、いい旅を！

　　　　　　　　　　　　　　りすママ